おいしいお蕎麦と旬の野菜、こだわりの一品料理/新潟市東区/粟山/手打ち蕎麦「風草」

当店のそばは毎朝心を込めて手打ちしております。
そば粉は関東・関西の有名店でも使用されている風味の良さが自慢の福井・丸岡産のそば粉を使用しております。

そば粉９割に対し、つなぎの小麦粉１割を入れ、十割そばのようにそばの風味を強く残しながらも、二八そばのようなのど越しの良い、もっちりとした食感とコシの強さをあわせもったそばに仕上げました。

また、そば湯も単なる茹で汁ではなく、そばの切れ端を追加し、ポタージュ系のそば湯と呼ばれる濃いめのそば湯をお出ししております。そばに含まれる抗酸化栄養素ルチンは水溶性で、水やお湯に溶け出しやすいですが、当店では余すことなく摂取することが出来ます。

是非一度、ご賞味下さい。